Torta delizia all’arancia

Ingredienti: 3 uova - 70 gr zucchero - buccia grattugiata di un’arancia non trattata - 70 ml succo d’arancia, 70 ml olio extravergine d’oliva - 300 gr di farina - 1/2 bustina lievito per dolci. Procedimento In una ciotola rompete 3 uova, versate lo zucchero e mescolate bene finché quest’ultimo non si sarà ben sciolto,…

Zuppa colori d’autunno

Ingredienti: zucca - qualche foglia di cavolo (broccolo) - fagioli - patate - olio extravergine d’oliva - uno spicchio d’aglio - un cucchiaino di curcuma - sale q.b. Procedimento Prendere un tegame e versare un giro di olio extravergine d’oliva, l’aglio a fettine sottili, le foglie di cavalo tagliate a piccoli pezzi e 3 dita…

Braciole di riso

Ingredienti: 500 gr. riso carnaroli – 100 gr. pecorino/grana padano – 1 patata bollita schiacciata – 1 tuorlo più 2 uova intere – pangrattato – olio extravergine d' oliva Procedimento Bollite il riso fatelo freddare e mettete da parte. Prendete una scodella ampia, metteteci il riso cotto in precedenza ed aggiungete la patata schiacciata ,…

Pasta e fagioli

Ingredienti: fagioli rossi – cipolla rossa di Tropea – pancetta calabrese – olio extravergine d' oliva – pomodori pelati Procedimento Affettare la cipolla rossa di Tropea e la pancetta, metterli a rosolare con un filo di olio extravergine d'oliva in un tegame. Sale non ne mettiamo in quanto la pancetta conferirà già il suo. Quando…

Tagliatelle al bergamotto con salsiccia ed erbe spontanee amare

Ingredienti: salsiccia fresca - erbe spontanee amare - cipolla rossa di Tropea - aglio - olio extravergine d'oliva – un peperoncino rosso intero - tagliatelle al bergamotto - vino rosso q.b. Tritate la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con dell'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale ed un peperoncino rosso intero in…

Patate al forno della Sila

Ingredienti: patate – olio extravergine d'oliva – rosmarino – sale q.b Procedimento Pelare accuratamente le patate e tagliarle nel formato che più gradite (a spicchi, a quadrotti, …) Mettete le patate a lessare in acqua bollente per al massimo 5 minuti, scolatele e riponetele in un'ampia scodella. Condite le patate con sale, olio extravergine d'oliva…

Graviuoli cu’ vino

Ingredienti: 500 gr farina 0 – un bicchiere di vino rosso - un pizzico di sale - 2 cucchiai di zucchero (bianco o di canna) - ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 uovo. Olio extravergine d'oliva per friggere. Procedimento Setacciate la farina, disponetela a fontana e versate al centro tutti gli altri ingredienti. Lavorate…

Polpette di baccalà

Ingredienti: baccalà ammollato - olio extra vergine d'oliva - pangrattato - prezzemolo - un uovo - formaggio grattugiato Preparate un impasto amalgamando bene il baccalà ammollato privato delle spine e tagliato a tocchetti, prezzemolo, formaggio grattugiato, pane integrale ammorbidito nell'acqua, pangrattato e un uovo. Una volta pronto il vostro impasto, preparate delle palline, passatele nel…

Cinghiale in umido

Ingredienti: carne di cinghiale – pomodoro pelati – cipolla rissa di Tropea – olio extravergine d'oliva – vino rosso q.b. - erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia, mirto) – peperoncino Mettete a bagno nel vino rosso e le erbe aromatiche per una notte la carne di cinghiale. Il giorno successivo ponete il cinghiale in una pentola…

Pasta e baccalà

  Ingredienti: baccalà ammollato – cipolla rossa di Tropea – olio extravergine d'oliva – passata di pomodoro Tritate la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con dell'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale in un tegame. Quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungiamo il baccalà tagliato a pezzi abbastanza grossolani in quanto…