Patate al forno della Sila

Ingredienti: patate – olio extravergine d'oliva – rosmarino – sale q.b Procedimento Pelare accuratamente le patate e tagliarle nel formato che più gradite (a spicchi, a quadrotti, …) Mettete le patate a lessare in acqua bollente per al massimo 5 minuti, scolatele e riponetele in un'ampia scodella. Condite le patate con sale, olio extravergine d'oliva …

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Graviuoli cu’ vino

Ingredienti: 500 gr farina 0 – un bicchiere di vino rosso - un pizzico di sale - 2 cucchiai di zucchero (bianco o di canna) - ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 uovo. Olio extravergine d'oliva per friggere. Procedimento Setacciate la farina, disponetela a fontana e versate al centro tutti gli altri ingredienti. Lavorate …

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Polpette di baccalà

Ingredienti: baccalà ammollato - olio extra vergine d'oliva - pangrattato - prezzemolo - un uovo - formaggio grattugiato Preparate un impasto amalgamando bene il baccalà ammollato privato delle spine e tagliato a tocchetti, prezzemolo, formaggio grattugiato, pane integrale ammorbidito nell'acqua, pangrattato e un uovo. Una volta pronto il vostro impasto, preparate delle palline, passatele nel …

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Cinghiale in umido

Ingredienti: carne di cinghiale – pomodoro pelati – cipolla rissa di Tropea – olio extravergine d'oliva – vino rosso q.b. - erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia, mirto) – peperoncino Mettete a bagno nel vino rosso e le erbe aromatiche per una notte la carne di cinghiale. Il giorno successivo ponete il cinghiale in una pentola …

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Pasta e baccalà

  Ingredienti: baccalà ammollato – cipolla rossa di Tropea – olio extravergine d'oliva – passata di pomodoro Tritate la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con dell'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale in un tegame. Quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungiamo il baccalà tagliato a pezzi abbastanza grossolani in quanto …

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Pasta e ceci

Ingredienti: ceci – cipolla rossa di Tropea – olio extravergine d'oliva – sale q.b - curcuma Affettare la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e uno di curcuma in un tegame. Quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungete i ceci con la …

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Braciole di patate

Ingredienti: 1 kg di patate - 2 rossi d'uovo - 100 gr formaggio grattugiato (metà pecorino/metà grana)  - prezzemolo - 80/100 gr di farina -  sale - olio extra-vergine d'oliva per friggere In una ciotola capiente schiacciate le patate che avrete in precedenza bollito, salatale ed aggiungete gli altri ingredienti: rossi d'uovo, formaggio, prezzemolo e farina …

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Biscotti al bergamotto

Ingredienti: 250 gr farina 1 – 100 gr zucchero – 70 gr burro – 1 bergamotto bio – 2 tuorli – un pizzico di sale – 1 cucchiaino di lievito   Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete i 2 tuorli, un pizzico di sale, il burro sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata …

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