Zuppa colori d’autunno

Ingredienti:

zucca – qualche foglia di cavolo (broccolo) – fagioli – patate – olio extravergine d’oliva – uno spicchio d’aglio – un cucchiaino di curcuma – sale q.b.

Procedimento

Prendere un tegame e versare un giro di olio extravergine d’oliva, l’aglio a fettine sottili, le foglie di cavalo tagliate a piccoli pezzi e 3 dita di acqua. Quando le foglie di cavolo si saranno ammorbidite aggiungete le patate e la zucca affettate a quadrotti ed i fagioli che avrete cotto in precedenza.

A parte portate a bollore dell’acqua e versatela successivamente nel tegame in modo da ricoprirlo completamente, salate ed aggiungete a piacere un cucchiaino di curcuma. Fate cuocere la vostra zuppa almeno un’oretta affinché i sapori si amalghino bene. Servite la zuppa con un giro di olio extravergine novello, sarà quel tocco in più per questo piatto che profuma d’autunno.

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