Ingredienti:

carne di cinghiale – pomodoro pelati – cipolla rissa di Tropea – olio extravergine d’oliva – vino rosso q.b. – erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia, mirto) – peperoncino

Mettete a bagno nel vino rosso e le erbe aromatiche per una notte la carne di cinghiale. Il giorno successivo ponete il cinghiale in una pentola con un po’ del vino utilizzato per la marinatura e fatelo rosolare per circa 10 minuti affinché la carne perda i suoi liquidi. Nel frattempo preparate in un tegame di terracotta un trito di cipolla rossa di Tropea, peperoncino ed erbe aromatiche, aggiungete olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il tutto. A questo punto trasferite la carne di cinghiale nel tegame di terracotta, aggiungete i pomodori pelati che avrete precedentemente riscaldato, salate e fate cuocere il vostro cinghiale a fuoco lento per almeno 3 ore.