Tagliatelle al bergamotto con salsiccia ed erbe spontanee amare

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Ingredienti:

salsiccia fresca – erbe spontanee amare – cipolla rossa di Tropea – aglio – olio extravergine d’oliva – un peperoncino rosso intero – tagliatelle al bergamotto – vino rosso q.b.

Tritate la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con dell’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed un peperoncino rosso intero in un tegame. Prima che la cipolla inizi a soffriggere aggiungere la salsiccia sbriciolata e sfumate con del buon vino rosso. Normalmente previa cottura lascio la salsiccia in ammollo nel vino rosso per qualche ora prima di cucinarla.

Prendete un’ altra pentola e mettete a cuocere in circa due dita d’acqua uno spicchio d’aglio intero e poco olio le vostre erbe amare che non appena cotte andrete ad aggiungere alla salsiccia.

Nel frattempo mettete a bollire le tagliatelle al bergamotto in un’ altra casseruola in abbondante acqua salata. Non appena al dente, scolate la pasta e fatela mantecare nel tegame con la salsiccia e…buon appetito!

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