Tag: calabria
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Braciole di patate
Ingredienti: 1 kg di patate – 2 rossi d’uovo – 100 gr formaggio grattugiato (metà pecorino/metà grana) – prezzemolo – 80/100 gr di farina – sale – olio extra-vergine d’oliva per friggere In una ciotola capiente schiacciate le patate che avrete in precedenza bollito, salatale ed aggiungete gli altri ingredienti: rossi d’uovo, formaggio, prezzemolo e farina…
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Biscotti al bergamotto
Ingredienti: 250 gr farina 1 – 100 gr zucchero – 70 gr burro – 1 bergamotto bio – 2 tuorli – un pizzico di sale – 1 cucchiaino di lievito Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete i 2 tuorli, un pizzico di sale, il burro sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata…
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Gerace
Il borgo di Gerace inizi ad apprezzarlo ancora prima di raggiungerlo, vieni catturato dai suoi colori, colline di ulivi che cingono l’Aspromonte ed una volta in cima ci si perde nel blu del mare. Il fascino di Gerace ha il sapore dei viaggiatori dei “Grand Tour” dell’ Ottocento, uno fra tanti Edward Lear. Io arrivo…
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La pesca merendella
Chi non è mai stato in Calabria molto probabilmente non ha avuto ancora il piacere di provare uno dei frutti più buoni che questa magnifica terra ci offre: la pesca merendella. Di dimensioni molto più piccola rispetto alle classiche pesche, la merendella è di colore verde/bianco e la sua dolcezza varia in base al grado…
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La lenticchia di Mormanno
Rispetto ai tanti prodotti tipici di Calabria la lenticchia di Mormanno non è uno dei più conosciuti tuttavia gode di proprietà organolettiche che ne fanno un ottimo prodotto d’eccellenza. Siamo nella zona del Monte Pollino, ai confini con la Basilicata, qui in passato nel comune di Mormanno ma anche nei comuni vicini come Morano Calabro,…
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La provola calabrese
La provola calabrese è un formaggio prodotto in tutta la Calabria durante tutto l’anno con latte vaccino intero crudo. È un formaggio a pasta filata morbida e il colore della crosta varia in base al periodo di stagionatura, si va dal bianco latte per le provole fresche al giallo ocra per quelle invecchiate. La qualità…
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La ‘nduja calabrese
La ‘nduja calabrese è un salume morbido spalmabile preparato con carne e grasso di suino, peperoncino e sale che viene insaccato in un budello naturale. È sicuramente uno dei prodotti calabresi più conosciuti, tipico del comune di Spilinga, piccolo centro del vibonese ma la sua produzione è estesa su tutto l’altopiano del Poro. La ‘nduja…
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La raccolta delle olive
Nella sezione prodotti tipici vi abbiamo già parlato dell’olio extra vergine d’oliva ma in questo articolo vi vogliamo raccontare come viene prodotto l’olio, dalla fase della raccolta alla spremitura delle olive. Chi vi scrive ha preso parte in prima persona alla raccolta delle olive e ora è felice di raccontarvi come nasce l’olio extra vergine…
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La patata della Sila
La patata della Sila è un’altra eccellenza della Calabria a cui è stata riconosciuta l’ IGP (Indicazione Geografica Protetta). Questo tubero cresce nell’Altopiano della Sila e comprende i seguenti territori: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, in provincia di Cosenza ed…
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La conserva di peperoni rossi
La conserva di peperoni rossi è una tradizione calabrese molto conosciuta poiché essa viene utilizzata nella preparazione di salami e soppressate. Per prepararla sono necessari dei peperoni rossi maturi, questi dovranno essere privati del peduncolo e della sementa interna e lavati molto accuratamente. Una volta terminata questa operazione metteremo i nostri peperoni a bollire in…
calabria semplice 