La ‘nduja calabrese

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La ‘nduja calabrese è un salume morbido spalmabile preparato con carne e grasso di suino, peperoncino e sale che viene insaccato in un budello naturale.

È sicuramente uno dei prodotti calabresi più conosciuti, tipico del comune di Spilinga, piccolo centro del vibonese ma la sua produzione è estesa su tutto l’altopiano del Poro.

La ‘nduja è caratterizzata soprattutto per la grande quantità di peperoncino piccante che contiene che ovviamente deve essere di ottima qualità. Inizialmente la sua preparazione era ottenuta dagli scarti del maiale, oggi invece molti produttori hanno la tendenza ad utilizzare le parti migliori in quanto la ‘nduja è diventata una protagonista della cucina italiana ma non solo!

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