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La pesca merendella
Chi non è mai stato in Calabria molto probabilmente non ha avuto ancora il piacere di provare uno dei frutti più buoni che questa magnifica terra ci offre: la pesca merendella. Di dimensioni molto più piccola rispetto alle classiche pesche, la merendella è di colore verde/bianco e la sua dolcezza varia in base al grado…
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La lenticchia di Mormanno
Rispetto ai tanti prodotti tipici di Calabria la lenticchia di Mormanno non è uno dei più conosciuti tuttavia gode di proprietà organolettiche che ne fanno un ottimo prodotto d’eccellenza. Siamo nella zona del Monte Pollino, ai confini con la Basilicata, qui in passato nel comune di Mormanno ma anche nei comuni vicini come Morano Calabro,…
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La provola calabrese
La provola calabrese è un formaggio prodotto in tutta la Calabria durante tutto l’anno con latte vaccino intero crudo. È un formaggio a pasta filata morbida e il colore della crosta varia in base al periodo di stagionatura, si va dal bianco latte per le provole fresche al giallo ocra per quelle invecchiate. La qualità…
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La ‘nduja calabrese
La ‘nduja calabrese è un salume morbido spalmabile preparato con carne e grasso di suino, peperoncino e sale che viene insaccato in un budello naturale. È sicuramente uno dei prodotti calabresi più conosciuti, tipico del comune di Spilinga, piccolo centro del vibonese ma la sua produzione è estesa su tutto l’altopiano del Poro. La ‘nduja…
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La patata della Sila
La patata della Sila è un’altra eccellenza della Calabria a cui è stata riconosciuta l’ IGP (Indicazione Geografica Protetta). Questo tubero cresce nell’Altopiano della Sila e comprende i seguenti territori: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, in provincia di Cosenza ed…
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La cipolla rossa di Tropea
La cipolla rossa di Tropea è un ortaggio IGP (Indicazione Geografica Protetta) che viene coltivato nella fascia costiera tirrenica tra Amantea e Nicotera. Si dice sia stata introdotta in Calabria dai Fenici ma è durante l’epoca borbonica che inizia ad essere maggiormente utilizzata e di conseguenza ne aumenta anche la sua commercializzazione. Questo ortaggio si…
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L’olio extravergine d’oliva calabrese
L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti d’eccellenza italiana più conosciuti nel mondo e anche la Calabria nel suo piccolo contribuisce a dare lustro a questo prodotto di altissima qualità. Le piante d’ulivo necessitano di clima mediterraneo e la collina rappresenta il loro habitat ideale; la Calabria beneficia di entrambe queste caratteristiche e questo…
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Il bergamotto di Reggio Calabria
Il bergamotto è un agrume di colore giallo e la sua coltura è localizzata in provincia di Reggio Calabria. Il periodo in cui ha inizio l’estrazione dell’essenza del bergamotto è attestato intorno alla metà del XVII secolo. Per molto tempo l’estrazione venne effettuata tramite il processo manuale “a spugna” che consiste nel tagliare i frutti…
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