Braciole di patate

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Ingredienti:

1 kg di patate – 2 rossi d’uovo – 100 gr formaggio grattugiato (metà pecorino/metà grana)  – prezzemolo – 80/100 gr di farina –  sale – olio extra-vergine d’oliva per friggere

In una ciotola capiente schiacciate le patate che avrete in precedenza bollito, salatale ed aggiungete gli altri ingredienti: rossi d’uovo, formaggio, prezzemolo e farina che aggiungerete in base a quanto ve ne assorbirà l’impasto. Create le vostre braciole aiutandovi con la farina e disponetele su di un piatto infarinato.

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Nel frattempo mettete a riscaldare l’olio in una padella e non appena sarà caldo iniziate a friggere le braciole. Una volta cotte tiratele su con una schiumarola ed adagiatele su di un piatto ricoperto di carta assorbente.

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