Pasta e ceci

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Ingredienti:

ceci – cipolla rossa di Tropea – olio extravergine d’oliva – sale q.b – curcuma

Affettare la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di curcuma in un tegame. Quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungete i ceci con la loro acqua di cottura. È preferibile cuocere i ceci in un tegame di terracotta insaporiti con alloro e rosmarino (si ricorda che i ceci secchi previa cottura vanno tenuti in ammollo per una notte intera con acqua calda, una manciata di sale grosso e un cucchiaio di bicarbonato).

Fate cuocere il tutto almeno per 30/40 minuti affinché i sapori si mescolino bene.

Nel frattempo mettete a bollire la pasta in un’ altra casseruola, scolatela al dente e terminate la cottura con i ceci. A piacere aggiungete un pizzico di peperoncino e olio extravergine d’oliva.

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