Ingredienti:

baccalà ammollato – cipolla rossa di Tropea – olio extravergine d’oliva – passata di pomodoro

Tritate la cipolla rossa di Tropea e mettetela a rosolare con dell’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale in un tegame. Quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungiamo il baccalà tagliato a pezzi abbastanza grossolani in quanto durante la cottura tenderà a ridurre le sue dimensioni. Fate rosolare il baccalà da entrambi i lati per 4/5 minuti e toglietelo dalla pentola. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il vostro sugo a fuoco moderato per 15/20 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire la pasta in un’ altra casseruola in abbondante acqua salata. Durante la cottura della pasta rimettete il baccalà nel vostro sugo, scolate la pasta cotta e fatela mantecare nel tegame. A piacere aggiungete un pizzico di peperoncino.