Braciole di patate

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Ingredienti:

1 kg di patate – 2 rossi d’uovo – 100 gr formaggio grattugiato (metà pecorino/metà grana)  – prezzemolo – 80/100 gr di farina –  sale – olio extra-vergine d’oliva per friggere

In una ciotola capiente schiacciate le patate che avrete in precedenza bollito, salatale ed aggiungete gli altri ingredienti: rossi d’uovo, formaggio, prezzemolo e farina che aggiungerete in base a quanto ve ne assorbirà l’impasto. Create le vostre braciole aiutandovi con la farina e disponetele su di un piatto infarinato.

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Nel frattempo mettete a riscaldare l’olio in una padella e non appena sarà caldo iniziate a friggere le braciole. Una volta cotte tiratele su con una schiumarola ed adagiatele su di un piatto ricoperto di carta assorbente.

Biscotti al bergamotto

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Ingredienti:

250 gr farina 1 – 100 gr zucchero – 70 gr burro – 1 bergamotto bio – 2 tuorli – un pizzico di sale – 1 cucchiaino di lievito

 

Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete i 2 tuorli, un pizzico di sale, il burro sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata di un bergamotto non trattato ed un cucchiaino di lievito. Preparate la frolla e mettetela a riposare 15/20 minuti in frigorifero. Prendete l’impasto stendetelo su di un piano che avrete precedentemente infarinato, stendetelo con un mattarello cercando di dare uno spessore di circa 0.5 cm, prendete uno stampo a piacere e tagliate i vostri biscotti che disporrete su di una teglia ricoperta da un  foglio di carta forno. Infornate a 170° per 16 minuti nel forno preriscaldato avendo cura a metà cottura di girare la teglia.